Genuss-Abend: Mit feinem Lamm in den Genießer-Himmel

Vom Lamm-Ragout bis zur Lachsforelle aus dem Körschtal: Gemeinsam mit Moritz Polinski vom Lamm Hebsack präsentiert die Rems-Murr-Redaktion der Stuttgarter Zeitung einen Abend, der nach Heimat schmeckt – und regionaler nicht sein könnte.

Was bitte ist ein „Schwäbischer Döner“? Wie wird ein Lammsattel vom Knochen getrennt? Und was kann die Lachsforelle aus dem Körschtal, wenn sie in einem außergewöhnlichen Vier-Gänge-Menü von Küchenchef Moritz Polinski auf ein Sorbet vom Ziegenjoghurt und eine Merguez vom Wiesenschaf trifft?

Gäste des ersten Genuss-Abends der Rems-Murr-Redaktion können ihren kulinarischen Wissensdurst am Freitag, 11. September, stillen. Denn dann steigt im traditionsreichen Lamm in Hebsack eine absolute Premiere. Zum Ausklang der Sommerferien präsentiert die Stuttgarter Zeitung für einen ausgewählten Teilnehmerkreis eine Veranstaltung, die nach Heimat schmeckt – und regionaler nicht sein könnte.

Show-Küche an den Tischen, das Dessert lockt im Gewölbekeller

Geboten sind ein Apero mit Fingerfood auf der Terrasse, Show-Kochen im Gastraum und ein exklusiver Blick in Kochtöpfe und Bratpfannen. Das Dessert wird nicht etwa am Tisch serviert, sondern im Gewölbekeller gereicht. Kurz: Näher dran am Genießer-Himmel sind Restaurantbesucher nie, zum Geschmack kommen Düfte und die einmalige Gelegenheit, sich von den Profis am Herd den ein oder anderen gastronomischen Kniff abzuschauen.

Getoppt wird das kulinarische Programm beim Genussabend noch durch Sven Ellwanger. In einer Preview wird der mit zahlreichen Preisen dekorierte Weinmacher aus Großheppach beim Genuss-Abend die neue Kollektion der StZ-Weine vorstellen – und im Winzertalk auf der Bühne über das im Keller in feiner Detailarbeit entstandene Geschmackserlebnis plaudern.

Apropos Geschmack: Tatsächlich hat das Lamm, das Küchenchef Moritz Polinski beim Genuss-Abend in vielerlei Variationen vom mit Zeit und Bedacht geschmorten Ragout bis zum kurzgebratenen Steak aus der Keule auftischen will, in Hebsack gegrast.

Im Familienbesitz der Gastro-Enthusiasten befinden sich Rebhänge und Streuobstwiesen, die reichlich Platz und Futter bieten. Aufgezogen werden die Tiere von Hebsack-Schäferin Beatrix Kappeller. „Das ist schon etwas sehr Besonderes“, sagt Moritz Polinski über das Edel-Fleisch vom eigenen Grund, das die Basis für seine kulinarischen Köstlichkeiten bildet.

Anmeldung: Verbindlich über zeitung-erleben.de/veranstaltungen nach Zahlung des Gesamtbetrags.

Wichtige Hinweise:

Telefonische Reservierungen sind nicht möglich.

Gekaufte Karten sind vom Umtausch ausgeschlossen, können jedoch weitergegeben werden.

Das Kartenkontingent ist begrenzt; pro Person sind maximal zwei Karten buchbar.

Falls Sie den Abend entspannt ausklingen lassen und nicht mehr mit dem Auto nach Hause fahren möchten, haben Sie die Möglichkeit, direkt im Hotel Lamm Hebsack zu übernachten. Als Teilnehmerin bzw. Teilnehmer unserer Veranstaltung erhalten Sie 20 % Rabatt auf den regulären Zimmerpreis. Bei Interesse können Sie Ihr Zimmer direkt beim Hotel unter Hinweis auf unsere Veranstaltung buchen.

Foto: Fabian Haselmeier